Говядина 1.8 кг (на кости)
Картофель 1.5 кг
Лук 2 штуки
Морковь 4 штуки
Болгарский перец 4 штуки
Помидоры 6 штук
Чеснок 1 штука
Лавровый лист 3 штуки
Вода 4 литра
Растительное масло 100 мл
Специи по вкусу
Соль по вкусу
Можно взять как баранину, так и говядину — любые части, но желательно с костью. Разведите костёр, используя поленья или какие-либо древесные отходы. Разместите над ними в специальном приспособлении казан. Всё дно и стенки казана изнутри смажьте растительным маслом, пригодным для жарки. Налейте масло, накалите его и выложите рубленное на куски мясо (мясо предварительно промойте и обсушите). Обжарьте, помешивая, до золотистого оттенка. Влейте немного кипятка так, чтобы вода слегка покрывала мясо. Огонь сделайте умеренным, прикройте казан крышкой и тушите около 1 часа. Через время откройте крышку и проверьте хватает ли жидкости в казане. При необходимости долейте немного воды. Когда мясо станет мягким, добавьте нарезанный крупными кусками картофель. Так же добавьте морковь, которую можно нарезать кружочками или небольшими брусками. Залейте казан водой практически доверху. Огонь сделайте интенсивнее, чтобы всё закипело. Далее на умеренном пламени варите шурпу около 20-30 минут. Затем добавьте нарезанный перьями болгарский перец. Нарезанные дольками помидоры. И нарезанный полукольцами лук, соль и специи по вкусу. Так же добавьте лавровый лист и разрезанный на 2-4 части чеснок. Перемешайте и поддерживая слабое кипение готовьте всё вместе ещё около 15 минут, регулируя количество поленьев, а точнее уже углей, т.к. на этой стадии уже не нужен прямой огонь, достаточно будет тлеющих головешек. Откройте крышку казана и дайте готовой шурпе на костре напитаться ароматами дыма. Подавайте шурпу со свежей зеленью.
Фото из открытых источников