Болгарский перец 4 штуки
Булгур 150 грамм
Шампиньоны 200 грамм
Лук репчатый 1 штука
Морковь 1 штука
Чеснок 1 зубчик
Масло растительное 1-2 ст. ложек
Соль по вкусу
Черный молотый перец по вкусу
Булгур хорошо промойте, переложите в глубокую миску. Залейте кипятком так, чтобы вода покрывала булгур на 2-3 см. выше. Оставьте на 15-20 минут. Репчатый лук нарежьте кубиками, морковь очистите от кожуры и натрите на терке. Шампиньоны помойте, нарежьте на небольшие кубики. Чеснок пропустите через пресс. Разогрейте сковороду на среднем огне с растительным маслом. Обжарьте репчатый лук с морковью до мягкости и золотистого цвета. Добавьте шампиньоны и чеснок, жарьте до испарения жидкости и румяного цвета грибов. Затем посолите и поперчите по вкусу. Добавьте булгур, все перемешайте. Прогрейте все вместе минут 5. У болгарских перцев срежьте крышечку и удалите семена внутри. Заполните перцы начинкой. Начинку хорошо утрамбуйте. Выложите перцы в кастрюлю или сковороду с толстым дном. Влейте стакан горячей воды и тушите перцы под крышкой 25-30 минут после закипания, пока они не станут мягкими.
Фото из открытых источников