Суп из свиной рульки

Рулька копченая 1,2 кг

Фасоль белая 1,5 стакана

Лук 1 штука

Морковь 1 штука

Сельдерей 1 штука

Чеснок 3 зубчика

Шпинат листовой 100 грамм

Помидоры рубленые 1 банка

Лавровый лист 2 штуки

Масло оливковое 2 ст. ложки

Петрушка 1/2 пучка

Соль и перец черный молотый по вкусу

Овощи нарежьте мелкими кубиками. Приготовление супа следует начать накануне с фасоли. Замочите фасоль в холодной воде на 4 часа. Слейте воду и залейте фасоль свежей водой. Доведите фасоль до кипения, снимите пену и варите 10 минут. Добавьте полстакана холодной воды. Повторите еще раз. Оставьте фасоль остывать под крышкой. В жаровне с толстым дном разогрейте масло и слегка обжарьте лук до слабой позолоты. Добавьте к луку морковь, сельдерей и крупно порубленный чеснок. Пассеруйте овощи до мягкости. Копченую рульку ошпарьте кипятком и выложите в жаровню. Залейте полутора литрами кипятка, доведите до кипения, уменьшите огонь и варите полчаса при слабом кипении. Добавьте к рульке фасоль вместе с жидкостью от варки. Общий объём жидкости должен быть не больше двух с половиной литров. Доведите суп до кипения, уменьшите нагрев до минимального и варите суп под крышкой до мягкости рульки и готовности фасоли. По готовности достаньте рульку из супа. Срежьте мясо и нарежьте кусочками. При желании уберите шкурку и лишний жир. Верните мясо в кастрюлю с супом. Добавьте в суп банку рубленых помидоров вместе с соком, посолите и поперчите по вкусу. Можно добавить щепотку сахара, если помидоры слишком кислые. Варите суп еще 5 минут. Крупно нарежьте хорошо промытый шпинат. Опустите шпинат в суп, хорошо перемешайте и варите две минуты. Накройте суп крышкой и дайте настояться 15 минут.

Фото из открытых источников