Оладушки на кислом молоке

Яйца 1 штука

Сода 1 ч. ложка

Кислое молоко 400 мл

Мука 400 грамм

Соль 1/2 ч. ложки

Сахар 3 ст. ложки

Растительное масло 3 ст. ложки

Вместо кислого молока можно использовать кефир. В глубокую миску разбейте яйцо. Добавьте соль и сахар. Перемешайте венчиком или вилкой. Добавьте кислое молоко (берём только густую часть, сыворотку не берём). Добавьте соду и перемешайте. На поверхности появится множество пузырьков. Затем добавьте просеянную муку. Не рекомендуется использовать миксер, лучше вмешать муку в тесто при помощи обычного венчика. В конце добавьте растительное масло. Аккуратно перемешивайте венчиком снизу вверх, пока не исчезнут крупные комки. Готовая консистенция теста должна быть однородная, без комочков, как хорошая сметана, и медленно, тягуче сползать с ложки. Хорошо разогрейте сковороду с достаточным количеством растительного масла. Убавьте огонь до среднего. Зачерпывайте тесто столовой ложкой и выкладывайте на сковороду, формируя круглые оладьи. Жарьте 2-3 минуты с одной стороны, пока поверхность не покроется многочисленными лопнувшими пузырьками, а края не подсохнут. Аккуратно переверните оладьи лопаткой. Жарьте еще 1,5-2 минуты. Оладьи с двух сторон должны быть аппетитного золотистого цвета. За счет реакции кислого молока с содой, в тесте выделяется углекислый газ, и оладьи подходят как булочки. Выкладывайте на тарелку, застеленную бумажным полотенцем. Подавайте их горячими со сметаной, сгущёнкой, вареньем или мёдом.

Фото из открытых источников