Кекс с курагой

Яйца 2 штуки

Сахар 120 грамм

Соль 1/3 ч. ложки

Масло сливочное 30 грамм

Кефир 250 мл

Мука 300 грамм

Разрыхлитель 1 ч. ложка (с горкой)

Курага 200 грамм (или любые другие сухофрукты)

Соедините яйца, сахар и соль. Взбейте венчиком или миксером. Добавьте кефир и растопленное сливочное масло. Перемешайте. Добавьте муку и разрыхлитель. Перемешайте всё ещё раз до однородного состояния. Добавьте курагу, нарезанную кусочками. Предварительно курагу замочите в тёплой воде на 10 минут, а затем промойте и обсушите. Вмешайте курагу в тесто при помощи ложки или кулинарной лопатки. Переложите тесто в смазанную маслом форму для запекания. Выпекайте кекс в заранее разогретой до 170 градусов духовке около 50 минут. Готовность проверьте деревянной спичкой или шпажкой. Готовому кексу дайте немного остыть, а затем извлеките из формы. Остывший кекс полейте сахарной глазурью и украсьте кондитерскими посыпками.

Фото из открытых источников