Картофельная запеканка с мясом и сыром

Картофель 1 кг

Фарш 500 грамм

Сыр тертый 1 стакан

Сливки 1 стакан

Бульон 1/2 стакана

Мука 3 ст. ложки

Лук репчатый 1 штука

Черный молотый перец 1/2 ч. ложки

Соль 1 ч. ложка

Паприка 1 ч. ложка

Чесночный порошок 1 ч. ложка

Сливочное масло 2 ст. ложки

Оливковое масло 1 ст. ложка

Используйте фарш на своё усмотрение: свиной, говяжий, куриный или индюшачий. Сливки возьмите 10 или 20% жирности. Очистите и нарежьте мелким кубиком лук. В сотейнике растопите смесь сливочного и оливкового масла по 1 ст.л. и выложите подготовленный лук. Пассеруйте его до прозрачности и мягкости, периодически перемешивая. К пассированному луку выложите фарш, обжарьте перемешивая и разбивая комочки деревянной лопаточкой. Добавьте соль и специи по вкусу. Всыпьте муку, перемешайте. Тонкой струйкой влейте бульон. Перемешайте смесь, исключая образование непромешанных мучных комочков. Следом влейте сливки. Доведите смесь на медленном огне до закипания и добавьте половину нормы натёртого сыра. Вмешайте его и снимите сотейник с огня. Картофель очистите от кожуры и нарежьте соломкой. Это можно сделать с помощью ножа или тёрки. Промойте картофельную соломку в холодной воде и просушите. Сырную массу хорошо перемешайте и соедините с картофельной соломкой. Выложите картофельно-сырную смесь в форму для запекания, смазанную сливочным маслом и распределите равномерным слоем по всему объёму. Накройте форму фольгой и запекайте в духовке, разогретой до 180 градусов 40-45 минут. За пять минут до готовности, удалите фольгу, распределите по всей поверхности запеканки оставшийся натёртый сыр и запекайте до румяной корочки. Подавайте запеканку, нарезав на порции со свежими овощами и зеленью. Нарезать запеканку на порции удобно когда она немного остынет.

Фото из открытых источников