Голубцы, фаршированные овощами

Капуста пекинская 1 штука (крупная)

Морковь 1/2 штуки

Помидор 1 штука

Репчатый лук 1/2 штуки

Перец болгарский 1/2 штуки

Кабачок 1/2 штуки

Горошек зеленый 50 грамм (замороженный)

Рис 120 грамм

Соль по вкусу

Черный молотый перец по вкусу

Масло растительное по вкусу (для жарки)

Томаты протертые 350 мл

Рис промойте до прозрачности, залейте чистой водой. Слегка посолите и варите до готовности. После остудите. Нарежьте кубиками репчатый лук, а морковь очистите и натрите на терке. Обжарьте овощи в разогретой на среднем огне сковороде с растительным маслом до мягкости и золотистого цвета. Помидор, болгарский перец и кабачок нарежьте на маленькие кубики. Добавьте в сковороду и тушите 5-7 минут, пока не выпарится лишняя жидкость. В конце добавьте замороженный горошек и прогрейте 2-3 минуты все вместе. Посолите и поперчите по вкусу. Соедините для начинки овощи и рис. Пекинскую капусту помойте, оторвите верхние испорченные листья. Отрежьте у пекинской капусты основание, разделите на отдельные листья. Отварите листья в кипящей воде 3-4 минуты, чтобы они стали мягче. Срежьте толстое белое основание, чтобы листья были пластичнее. Выложите на капустный лист начинку, сверните плотным рулетиком, а края подогните. Повторите так с остальными листьями, пока не закончится начинка. Для томатной подливки влейте в сотейник протертые томаты. Посолите и поперчите по вкусу. На среднем огне уваривайте их несколько минут до легко загустения и испарения лишней жидкости. Параллельно обжарьте голубцы с двух сторон до румяного цвета на среднем огне с небольшим количеством растительного масла. Залейте обжаренные голубцы томатным соусом. Доведите до кипения и тушите их около 15-20 минут под крышкой.

Фото из открытых источников