Крымские чебуреки, хрустящие и сочные

Продукты (на 7 порций)

Для теста:

Мука - 500 г

Вода - 250 мл

Масло растительное - 30 мл

Соль - 1 щепотка

Для начинки:

Фарш говяжий - 380 г

Зелень свежая - 50 г

Вода - 100 мл

Специи - по вкусу

Соль - по вкусу

Для жарки:

Масло растительное - 400 мл

Как приготовить крымские чебуреки:

В муку вливаем 1 ст. ложку растительного масла.

В воду добавляем щепотку соли. Вливаем воду с солью в муку и перемешиваем тесто ложкой. Затем вымешиваем руками 7-10 минут. Тесто должно получится крутым, но чуть мягче, чем на пельмени. Оставляем его на 30 минут.

Крупно рубим зелень ножом.

К фаршу добавляем зелень, кориандр молотый, черный молотый перец, соль и говяжий бульон (или тёплую кипяченую воду). Перемешиваем.

Спустя 30 минут формируем из теста колбаску и разрезаем на 7 частей. Каждый кусочек вымешиваем в течение 2-х минут и даем отдохнуть еще 15 минут. Не добавляя муки, раскатываем тесто в пласт. Равномерно распределяем фарш на 7 чебуреков, выкладывая начинку только на половину пласта.

Накрываем начинку второй половиной и закрепляем края вилкой.

Выкладываем чебуреки на раскаленную сковородку и обжариваем по пару минут с каждой стороны (огонь - чуть выше среднего).

Обжарив с двух сторон, перекладываем чебуреки на бумажную салфетку, чтобы удалить остатки жира.

Сочные и хрустящие крымские чебуреки готовы.

Приятного аппетита!

Источник russianfood.com

Фото из открытых источников