Расстегаи в духовке

07:02 14.12.2025
Расстегаи в духовке

ТЕСТО

Мука 700 грамм

Молоко 300 грамм

Сахар 70 грамм

Соль 15 грамм

Дрожжи сухие 14 грамм

Яйца 2 штуки

Масло сливочное 90 грамм (размягченное)

НАЧИНКА

Филе минтая 300 грамм

Лук репчатый 1 штука

Картофель 2 штуки

Сметана 1 ст. ложка

Соль и перец по вкусу

Масло сливочное по вкусу

Масло растительное по вкусу

ДЛЯ СМАЗЫВАНИЯ

Желток 1 штука

В миску для замешивания теста влейте теплое молоко, всыпьте дрожжи, соль и сахар, смешайте до растворения. Вбейте в тесто 2 яйца, смешайте. Добавьте размягченное или растопленное сливочное масло. Всыпьте муку, руками или с помощью миксера замесите мягкое, ни липнущее к рукам тесто. Соберите тесто в шар, накройте пленкой, поставьте в теплое место для брожения на 1 час. Пока тесто подходит, займитесь приготовлением начинки. Нарежьте картофель мелким кубиком, и отварите в подсоленной воде до полуготовности, можно в сите. Мелко нарежьте лук и обжарьте на смеси растительного и сливочного масел, посолите, поперчите по вкусу. Мелко нарежьте рыбное филе. Добавьте к рыбе обжаренный лук. Добавьте к рыбе картофель, 1 ст. ложку сметаны, поперчите и посолите по вкусу, перемешайте. Готовое тесто должно увеличиться в объеме в 1,5-2 раза. Разделите тесто на 14 равных частей весом около 95 граммов. Подкатайте каждую часть в шар, накройте пищевой пленкой, дайте тесту отдохнуть 15-20 минут. Раскатайте тесто в лепешку, в центр которой выложите начинку. Защипните пирожок с двух сторон, оставив в центре небольшое отверстие. Защипывайте особенно тщательно, чтобы при выпекании он не раскрылся. Для смазывания расстегаев перед выпечкой приготовьте смесь из небольшого количества молока и 1 яичного желтка. Смажьте этой смесью расстегаи. По желанию можно положить внутрь каждого расстегая небольшой кусочек сливочного масла через оставленное отверстие. Это придаст начинке нежный сливочный вкус. Выпекайте расстегаи в режиме «верх-низ» при температуре 180 градусов до готовности, примерно 25 минут. Готовые расстегаи выложите на решетку.

Фото из открытых источников

ВсеКонкурсы
Мамочка любимая моя! Мамочка любимая моя!
Праздники
21 января - Международный день объятий 21 января - Международный день объятий
Примета дня
Емельян зимний: почему 21 января нельзя долго смотреться в зеркало? Емельян зимний: почему 21 января нельзя долго смотреться в зеркало?
Полезные ресурсы