Греческая мусака

07:21 15.12.2025
Греческая мусака

ОСНОВА

Баклажан 2 штуки

Картофель 3 штуки

Твёрдый сыр 100 грамм

Растительное масло 2 ст. ложки

Соль и перец черный молотый по вкусу

МЯСНОЙ СОУС

Фарш говяжий 500 грамм

Томатная паста 2 ст. ложки

Томатный соус 100 мл

Лук репчатый 1 штука

Морковь 1 штука

Сельдерей стебель 2 штуки

Соль и перец черный молотый по вкусу

Растительное масло 1 ст. ложка

Лавровый лист 1 штука

Базилик сухой 1/2 ч. ложки

Розмарин 1 штука

Чеснок 1 зубчик

СЛИВОЧНЫЙ СОУС

Сливочное масло 2 ст. ложки

Мука 3 ст. ложки

Молоко 300 мл

Соль 1 щепотка

Лавровый лист 1 штука

Белый перец молотый 1/2 ч. ложки

Мускатный орех по вкусу

Для мясного соуса фарш желательно приготовить самостоятельно, перекрутив мякоть говядины на мясорубке. Морковь, лук и стебли сельдерея для соуса нарежьте кубиком одинакового размера. Измельчите зубчик чеснока. Сковороду нагрейте, влейте растительное масло и обжарьте подготовленный лук. К обжаренному луку переложите говяжий фарш и на огне выше среднего поджарьте до подрумянивания. При обжаривании перемешивайте массу лопаткой, разбивая комочки фарша. Добавьте в сковороду чеснок, кубики моркови и сельдерея. Помешивая, продолжайте обжаривать. Добавьте в сковороду томатную пасту. Она придаст соусу яркости. Влейте томатный соус. Можно использовать домашний соус или консервированные томаты в собственном соку. Добавьте в соус соль, молотый черный перец, веточку розмарина, сухой базилик, лавровый лист. Накройте сковороду крышкой и тушите соус 30-40 минут на медленном огне. Подготовьте продукты для приготовления сливочного соуса. Используйте молоко или сливки 10% жирности. В сковороде растопите сливочное масло, всыпьте муку и размешайте силиконовой лопаткой. Влейте половину порции молока и тщательно разотрите смесь, до однородности. Можно воспользоваться венчиком или протереть смесь через сито. Влейте оставшееся молоко. Добавьте соль, лавровый лист, мускатный орех, молотый белый перец и на медленном огне доведите соус до загущения. Готовый соус снимите с огня. Консистенция соуса густая, однородная, медленно стекающая с ложки. Извлеките лавровый лист. Переложите сливочный соус в емкость и накройте пленкой «стык в стык». Для сборки мусаки подготовьте овощи. Картофель очистите и нарежьте кружочками, толщиной 0,5-0,7 мм. Баклажаны нарежьте пластинками, посолите для удаления горечи, после чего промойте и просушите. Разогрейте гриль сковороду. Сбрызните овощи небольшим количеством масла и обжарьте до появления характерных грильных полос. На дно формы выложите слой картофеля. Посолите, поперчите. На картофельный слой выложите мясной соус. Распределите тонким слоем натертый сыр. Следом выложите слой баклажанов и тонкий слой сыра, поперчите. Распределите по всей поверхности подготовленный мясной соус и натертый на терке твердый сыр. Запекайте мусаку по-гречески в разогретой до 180 духовке 30-40 минут.

Фото из открытых источников

ВсеКонкурсы
Мамочка любимая моя! Мамочка любимая моя!
Праздники
21 января - Международный день объятий 21 января - Международный день объятий
Примета дня
Емельян зимний: почему 21 января нельзя долго смотреться в зеркало? Емельян зимний: почему 21 января нельзя долго смотреться в зеркало?
Полезные ресурсы