Мука 150 грамм
Бананы 2 штуки
Корица 1 ч. ложка
Соль 1 щепотка
Финики 60 грамм
Масло сливочное 110 грамм (мягкое)
Яйцо 1 штука
Сахар 100 грамм
Разрыхлитель 1,5 ч. ложки
Вилкой или любым другим способом разомните один банан с сахаром в однородную массу. Из фиников удалите косточки и нарежьте на небольшие кусочки. Сделайте смесь из муки, соли, корицы и разрыхлителя. Смешайте сухие ингредиенты в однородную смесь венчиком. В миску для смешивания добавьте смесь сахара с бананом и мягкое сливочное масло. Взбейте до пышности. Вбейте в масляную смесь яйцо и еще раз взбейте до пышности и однородности. Всыпьте сухую смесь и взбейте, взбивайте не слишком долго, а только чтобы все ингредиенты соединились в однородную массу. Силиконовой лопаткой вмешайте в тесто измельченные финики. Подготовьте форму для выпечки, дно застелите пергаментом, стенки смажьте маслом и слегка присыпьте мукой, излишки муки стряхните. Разогрейте духовку до 180 градусов. Выложите тесто в форму для выпечки, разровняйте поверхность. Разрежьте банан на две части, выложите сверху на тесто. Выпекайте кекс при температуре 180 градусов в режиме «верх-низ» 50 минут, до готовности. Готовность проверяйте деревянной шпажкой. Охладите кекс на решетке. Подавайте кекс к столу полностью остывшим.
Фото из открытых источников