Свиная рулька 1 штука
Свиное копыто 1 штука
Мясо 800 грамм
Лук репчатый 1 штука
Морковь 1 штука
Чеснок 10 зубчиков
Лавровый лист 6 штук
Перец горошком 1 ч. ложка
Соль и специи по вкусу
Свинину хорошо промойте в проточной воде. Выложите свинину в чашу и залейте холодной водой. Оставьте мясо отмокнуть на несколько часов. Это необходимо для того, чтобы из него вышла кровь. От этого бульон будет прозрачнее. В чашу мультиварки насыпьте соль и специи. Добавьте перец горошком и лавровый лист. Добавьте очищенную морковь и лук. Выложите в чашу свиную рульку, копыто и мясо. Залейте холодной водой до верха. Закройте крышку мультиварки. Включите режим "Суп" на 6 часов. За это время мясо хорошо разварилось. Извлеките его из бульона. Остудите и переберите мясо от костей. Разложите мясо в подготовленную посуду для холодца. Добавьте чеснок, пропущенный через пресс. Залейте мясо процеженным бульоном. Поставьте в холодильник на ночь до полного застывания.
Совет от повара: 1. Для густого, насыщенного бульона используйте части с высоким содержанием коллагена, например, рульку или копыто, как в рецепте, или другое мясо на кости. Такие части содержат натуральные желирующие вещества для хорошей застываемости вашего холодца. 2. Чтобы мясо хорошо отделялось от кости, дайте ему постоять в бульоне, пока остывает. Используйте резиновые перчатки при разборе мяса для защиты рук от ожогов. А также тщательно проверяйте мясо, чтобы не оставить кусочков костей или хрящей в холодце. 3. Бульон процедите через марлю или мелкое сито, чтобы он был чистым и прозрачным. 4. Накройте пищевой пленкой или храните в герметичной емкости в холодильнике до 3 дней.
Фото из открытых источников