ЗАКВАСКА
Мука пшеничная 150 грамм
Вода 150 грамм
Дрожжи 1 ч. ложка (сухие)
ТЕСТО
Мука пшеничная 120 грамм
Сахар 20 грамм
Масло сливочное 50 грамм (растопленное)
Жемчужный сахар 100 грамм
Яйца 60 грамм
Соль 5 грамм
Для приготовления закваски возьмите 150 граммов муки (из общего количества), 150 граммов воды и 1 ч.л. сухих дрожжей. Смешайте все ингредиенты для закваски. Накройте закваску пищевой пленкой и дайте подняться до максимального размера и когда закваска начнет опадать, начинайте готовить основное тесто. Подготовьте ингредиенты для замеса основного теста, включая закваску. В чашу для смешивания добавьте всю закваску, оставшуюся муку (120 граммов), сахар (обычный) и соль. С помощью миксера постепенно влейте яйцо, смешивайте миксером для равномерной текстуры теста и развития клейковины. Вмешайте в тесто жемчужный сахар. Разделите тесто на равные кусочки весом около 60 граммов. Разогрейте вафельницу. Выпекайте вафли с двух сторон до готовности. Остудите на решетке. Вафли получаются хрустящие, карамельные благодаря жемчужному сахару, который можно видеть на поверхности вафель. Льежские вафли самодостаточны по вкусу, но подать их можно в любом виде, посыпав сахарной пудрой, дополнив свежими ягодами.
Фото из открытых источников