Мука пшеничная 150 грамм
Яйца 2 штуки
Разрыхлитель 1 ч. ложка
Сахар 100 грамм
Ванильный сахар 5 грамм
Масло растительное 50 мл
Масло сливочное 50 грамм
Абрикосы 120 грамм
Черника 60 грамм
Соль 1 щепотка
Сливочное масло растопите любым удобным способом и остудите. Яйца выньте заранее, чтобы нагрелись до комнатной температуры. Чернику вымойте, откиньте на сито и дайте воде полностью стечь. Разложите ягоды на бумажном полотенце и дайте обсохнуть. Абрикосы вымойте и вытрите насухо. Удалите косточку и порежьте небольшим кубиком. Разделите яйца на желтки и белки. Белки понадобятся позже. В миску выложите желтки, сахар, ванильный сахар и взбейте до растворения кристаллов. Влейте в яйца растительное масло. Добавьте сливочное масло и аккуратно перемешайте лопаткой до однородности. Муку смешайте с разрыхлителем и просейте в миску с яичной массой. Аккуратно перемешайте до однородного теста. В белки добавьте щепотку соли и взбейте в пышную белую массу. Добавьте ее в тесто и аккуратно перемешайте до однородности. Добавьте в тесто чернику. Выложите кусочки абрикоса и перемешайте до равномерного распределения ингредиентов. Разложите тесто в формочки для маффинов и установите на противень или в формочки, если формочки мягкие. Поставьте маффины с черникой и абрикосами в горячую духовку и выпекайте при температуре 180 градусов в течение 25-30 минут, до готовности и сухой спички. Готовые маффины переставьте на решетку и полностью остудите.
Фото из открытых источников