Стерлядь 800 грамм
Растительное масло 30 мл
Мука 40 грамм
Лимонный сок 2 ст. ложки
Соль и перец по вкусу
Рыбу лучше взять свежую, но можно использовать и замороженную. Рыба очень слизистая, можно ошпарить стерлядь кипятком, слизь заварится и её можно будет соскоблить. Можно сделать так: натиреть стерлядь крупной солью и тщательно смыть, повторять процедуру 2-3 раза. Стерлядь потрошите аккуратно, у неё хребет "опасный" и лучше срезать его ножницами. Отрежьте голову, хвост и плавники у рыбы. Нарежьте разделанную стерлядь на стейки, толщиной около 1.5-2 сантиметра. Сложите стейки в глубокую миску. Полейте соком лимона, посыпьте солью и специями. Аккуратно перемешайте. Оставьте мариноваться на 15 минут. Затем каждый кусочек обваляйте в муке. Выложите на разогретую сковороду с маслом. Жарьте на средней температуре до румяной корочки с двух сторон.
Фото из открытых источников