Мука 500 грамм
Сливочное масло 125 грамм
Яйца 2 штуки
Соль 1 щепотка
Луковица 1 штука (для начинки)
Картофель 750 грамм
Тертый швейцарский сыр 100 грамм
Сметана 2 ст. ложки
Растительное масло 1 ст. ложка
Соль, перец 1 штука (по вкусу)
Масло 1 штука (для фритюра)
Почистить картофель и отварить в кипящей подсоленной воде до готовности. Слить воду. Обсушить картофель на пару, накрыв кастрюлю крышкой, затем растолочь в пюре. Лук почистить, измельчить и обжарить в нагретом масле, 6 мин. Добавить в пюре лук вместе с маслом, сметану, тертый сыр, посолить и поперчить. Перемешать. Муку с щепоткой соли просеять. Добавить яйца, масло и замесить тесто. Вымешивать не менее 10 мин. Поделить тесто на 2 части и раскатать каждую в тонкий пласт. Уложить на одном пласте по 1 ч.л. начинки на расстоянии 2 см. Прикрыть вторым пластом. Порезать тесто на квадраты размером приблизительно 4 х 4 см. Влажными руками прижать края туртонов. Раскалить масло в кастрюле. Выкладывать туртоны порциями и готовить по 6 мин. каждую. Складывать на бумажные полотенца, дать стечь лишнему маслу.
Фото из открытых источников