Баранья корейка 800 грамм
Красное сухое вино 2 стакана
Картофель 4 штуки
Луковица 1 штука
Чеснок 2 зубчика
Сладкий перец 1 штука
Томатная паста 1 ст. ложка
Маслины без косточек 150 грамм
Веточка розмарина 1 штука
Веточки петрушки 3 штуки
Измельченная цедра одного апельсина 1 штука
Лавровый лист 1 штука
Растительное масло 2 ст. ложки
Соль, перец 1 штука (по вкусу)
Мясо промыть, порезать крупными кусками, переложить в ёмкость и залить красным вином. Покрошить лавровый лист, несколько листочков розмарина и поставить на ночь. На следующий день лук, картофель и чеснок почистить. Лук порезать толстыми полукольцами, картофель крупными кусками, раздавить чеснок. Перец помыть и крупно нарезать, удалив сердцевину. Мясо достать из маринада и обжарить в растительном масле, часто переворачивая, 8 мин. Маринад оставить. Положить готовое мясо в кастрюлю. В сковороду, где жарилось мясо, добавить оставшееся масло и обжарить чеснок, лук и перец, 5 мин. Положить в кастрюлю с мясом. Залить половиной маринада, добавить томатную пасту, перемешать и готовить на максимальном огне 5 мин. Добавить оставшийся маринад, положить оливки и листики розмарина. Убавить огонь, прикрыть крышкой и тушить полтора часа. Добавить картошку и готовить еще 20 мин. Оставить в прохладном месте до следующего дня. После, разогреть, добавив апельсиновую листики петрушки и цедру.
Фото из открытых источников