Маленький стручок чили 1 штука
Рыбный или куриный бульон 600 мл
Пучок петрушки 1 штука
Сухое белое вино 25 мл
Оливковое масло 60 мл
Гребешки 12 штук
Тертый пармезан 150 грамм
Рубленый зеленый лук 1 ст. ложка
Белое вино 150 мл
Рис 150 грамм (клейкого)
Мякоть тыквы 40 грамм
Кукурузные зерна 40 грамм
Помидор 1 штука
Сладкий перец 1 штука
Лук-порей 0,5 штуки (белая часть)
Сливочное масло 30 грамм
Чеснок 1 зубчик
Лук порей, помидор и сладкий перец вымыть, из перца вырезать сердцевину. Порезать все овощи небольшими кубикам, затем растопить в сковороде половину сливочного масла. Нарезанные овощи обжарить в течение 5 мин. Тыкву почистить, нарезать кубиками. Добавить в сковороду с овощами кукурузные зерна, рис и тыкву, перемешать. Залить белое вино, готовить, пока не выпарится жидкость. Порциями вливать в рис горячий бульон и готовить до его полного впитывания. Добавить в рис оставшееся масло, пармезан и зеленый лук. Перемешать, убрать с огня и оставить в теплом месте. Приготовить 12 гребешков. Оливковое масло раскалить, положить гребешки и готовить 1 мин. Добавить измельченные чеснок и острый перец, белое вино, нарезанную петрушку. Готовить еще 1 мин. Приправить морской солью. Рис разложить в глубокие тарелки, уложить сверху гребешки.
Фото из открытых источников