Филе лини 4 штуки (по 250 г)
Помидор 4 штуки
Сладкий красный перец 2 штуки
Острый красный перец 2 штуки
Луковица 1 штука
Чеснок 2 зубчика
Веточка базилика 1 штука
Растительное масло 5 ст. ложек
Красный винный уксус 2 ст. ложки
Рукола 50 грамм
Соль, свежемолотый черный перец 1 штука (по вкусу)
Помидоры, острые и сладкие перцы вымыть, обсушить. Выложить плоды на противень, сбрызнуть 1 ст.л. растительного масла. Поставить в разогретую до 200 С духовку на 10 мин. В процессе приготовления один раз перевернуть. Переложить овощи в миску, плотно накрыть пищевой пленкой и дать остыть. Затем снять с помидоров и перцев кожицу, удалить сердцевину. Мякоть нарезать большими кусками. Лук и чеснок очистить, измельчить и обжарить в 2 ст.л. разогретого масла, 6 мин. Снять с огня, добавить нарезанные помидоры и перцы, перемешать. Добавить в смесь уксус и листики базилика. Рыбное филе натереть солью и перцем, смазать оставшимся маслом. Обжарить рыбу на сковороде, по 5 мин с каждой стороны. Руколу вымыть, обсушить и разложить по порционным тарелкам. Положить сверху филе линя. Полить приготовленным соусом.
Фото из открытых источников