Соль 1 ч. ложка
Вино бело сухое 150 мл
Соус чили 1 ч. ложка
Горчичный порошок 1 ч. ложка
Чесночный порошок 1 ч. ложка
Брокколи 250 грамм
Мука 3 ст. ложки
Сыр 100 грамм
Масло растительное 1 ст. ложка
Масло сливочнoe 2 ст. ложки
Птитим 1 стакан
Филе куриное 2 штуки
Черный молотый перец 1/2 ч. ложки
Паприка молотая 1/2 ч. ложки
Бульон 1 стакан (или вода)
Тимьян сухой 1 ч. ложка
Чеснок 2 зубчика
Соцветия брокколи можно использовать как свежие, так и замороженные. Филе куриной грудки нарежьте небольшими кусочками поперек волокон. По желанию мясо можно слегка отбить. Курицу посолите, поперчите, добавьте паприку и тимьян. Разогрейте сковороду, влейте растительное масло и выложите кусочки куриного филе в один слой. Обжарьте до подрумянивания со всех сторон. Переложите обжаренную курицу со сковороды на блюдо. В сковороду, где жарилась курица, влейте вино и глазируйте, собрав все соки от мяса со дна и бортов посуды силиконовой лопаткой. После выпаривания алкоголя добавьте в сковороду чеснок и сливочное масло. Для соуса смешайте в миске бульон или воду с мукой. Добавьте усилители вкуса: горчичный порошок, острый соус, травки и специи по вкусу. Влейте соус в сковороду и периодически помешивайте, уварите до загущения. Добавьте натертый на терке сыр и размешайте. Оставьте соус томиться на минимальном огне, накрыв посуду крышкой. Отварите пасту в подсоленной воде до полу готовности, согласно инструкции, уменьшив время на 4-5 минут рекомендуемых на упаковке. За три минуты до окончания варки добавьте в кипящую воду с пастой соцветия брокколи. По окончании времени варки откиньте содержимое кастрюли в сито, для удаления лишней жидкости. Переложите пасту с брокколи в сковороду с соусом и, помешивая, проварите 3-4 минуты. Паста впитает в себя большую часть соуса. В конце приготовления добавьте куриное филе и перемешайте. Консистенция блюда напоминает ризотто. Мелкая паста тонет в густом сливочном соусе. Подавайте пасту сразу после приготовления,
Фото из открытых источников