Говядина 300 грамм (мякоть)
Редька зелёная 1 штука (крупная)
Лук 1 штука (крупный)
Мука белая пшеничная 2 ст. ложки
Майонез 100 грамм
Соль, перец черный по вкусу
Зира (кумин) по вкусу (опционально)
Масло растительное по вкусу (для жарки)
Яйца перепелиные 3-5 штук (для украшения)
Говядину опустите в подсоленную кипящую воду и варите до готовности. При желании добавьте перец горошком и немного семян зиры. Готовое мясо остудите в бульоне, чтобы сохранить сочность. Лук нашинкуйте тонкими полукольцами. На сите присыпьте лук мукой, перемешайте и стряхните излишки. Обжарьте лук в достаточном количестве масла до хрустящей корочки и румяного цвета. Откиньте на бумажные салфетки и хорошо обсушите лишнее масло. Очистите и нашинкуйте редьку тонкой соломкой. Посолите и дайте постоять 5 минут. Слейте образовавшийся сок. Остывшее мясо нарежьте соломкой. Выложите мясо в миску к редьке. Добавьте жареный лук, оставив немного для украшения. Добавьте майонез, посолите и поперчите по вкусу. Перемешайте салат и разложите по порциям. Украсьте салат перепелиными яйцами и оставшимся жареным луком. Подавайте салат «Ташкент» со свежей лепешкой.
Фото из открытых источников