Маринад для копчения

07:30 01.04.2026
Маринад для копчения

Вода горячая 1 литр

Соль 2 ст. ложки

Перец черный горошек 15 штук

Сахар 1 ст. ложка

Паприка молотая 1 ст. ложка

Куркума 1 ст. ложка

Лавровый лист 7 штук

Вместо куркумы можно использовать пажитник, орегано, тимьян и т.д. Все специи добавляются сушеными, не свежими. В казан или сотейник всыпьте соль, сахар и добавьте лавровые листья. Выбирайте посуду с антипригарным дном или с напылением внутри, но не белую, иначе куркума и паприка могут окрасить ее. Всыпьте остальные специи и пряности. Очень важно выбирать специи мелкого помола, так как при копчении специи крупного помола могут обуглиться, если останутся на мясе, курице или рыбе. Влейте горячую воду и поместите емкость на плиту. Доведите жидкость до кипения и выключите нагрев. Тщательно размешайте соль и сахар, чтобы они полностью растворились. Дайте остыть примерно 30-40 минут, а еще лучше — вынесите в холодное место, например — на балкон. Маринад можно заливать и теплым, но не горячим! После остывания или в теплом виде перелейте маринад для копчения в соусник или пиалу, залейте им приготовленное, промытое мясо, птицу, их части и оставьте минимум на сутки в пряной жидкости. По желанию в мясе можно сделать проколы узким ножом, чтобы оно отлично пропиталось и внутри.

Фото из открытых источников

ВсеКонкурсы
Мамочка любимая моя! Мамочка любимая моя!
Праздники
9 мая – День Победы 9 мая – День Победы
Примета дня
Березосок: чем 11 мая отличается от остальных дней в календаре? Березосок: чем 11 мая отличается от остальных дней в календаре?
Полезные ресурсы