Мягкий пасхальный кулич

07:34 02.04.2026
Мягкий пасхальный кулич

Мука пшеничная 250 грамм (первый или высший сорт)

Молоко 125 грамм (холодное)

Яйца 125 грамм

Сахар 65 грамм

Дрожжи свежие 9 грамм (прессованные)

Соль 1/3 ч. ложки

Цукаты 100 грамм

Масло сливочное 75 грамм (охлажденное)

Ванильный сахар 10 грамм

Кардамон молотый по вкусу

Мускатный орех молотый по вкусу

В чашке смешайте муку с пряностями. Холодное молоко соедините с прессованными дрожжами, солью, сахаром и перемешайте до однородности. Перелейте молочную массу в глубокую миску и вбейте яйца. Все хорошо перемешайте до однородности. Это можно сделать при помощи миксера на низких оборотах. В миску просейте муку со специями и замесите тесто миксером на низких оборотах не менее 6-7 минут. Тесто будет липким, и тянуться за венчиками. Холодное, но мягкое сливочное масло порежьте на мелкие кусочки и, продолжая взбивать тесто, частями добавляйте его в миску. Вымешивайте тесто в течение 8-10 минут. За это время тесто изменит структуру, станет более плотным и начнет отходить от стенок, но будет немного липнуть к рукам. Миску с тестом покройте и уберите в теплое место для подъема на 1.5-2 часа. Подошедшее тесто хорошо обомните, сформируйте в шар и положите обратно в миску. Покройте миску пленкой и уберите в холодильник от 4 часов до трех суток. Цукаты порежьте на кусочки, добавьте в тесто и вместе с ними обомните тесто. В формочки для куличей разложите тесто на 1/3 высоты, сформировав из частей шарики. Покройте формочки с тестом чистым полотенцем и поставьте в теплое место для подъема. Тесто должно увеличиться в два раза и на это уйдет примерно 1.5-2 часа. Время будет зависеть от температуры расстойки. За 15-20 минут до конца подъема, включите духовку и разогрейте до 180 градусов. Установите формы с куличами на противень и поставьте в горячую духовку. Выпекайте в течение 20 минут, затем, чтобы не пригорел верх, покройте верх фольгой и запекайте еще 10-20 минут, до готовности. Пока выпекаются куличи, приготовьте глазурь. Для этого в яичный белок добавьте щепотку соли и взбивайте до легкой пены. Взбивая, частями добавляйте сахарную пудру и взбивайте до плотной массы. Влейте лимонный сок и взбивайте еще 10-20 секунд. Готовые куличи извлеките из духовки и сразу нанесите готовую глазурь. Украсьте верх по своему усмотрению и оставьте до полного остывания.

Фото из открытых источников

ВсеКонкурсы
Мамочка любимая моя! Мамочка любимая моя!
Праздники
15 мая - Международный день семей 15 мая - Международный день семей
Примета дня
Мавра Рассадница: для кого 16 мая – особенный день и почему? Мавра Рассадница: для кого 16 мая – особенный день и почему?
Полезные ресурсы