ДЛЯ ТЕСТА
Мука пшеничная 200 грамм
Сливочное масло 100 грамм
Яйцо 1 штука
Сахар 50 грамм
ДЛЯ НАЧИНКИ
Сахар 200 грамм
Яйца 3 штуки
Творог 500 грамм
Мак 100 грамм
Крахмал 2 ст. ложки
Сметана 2 ст. ложки
Ванилин 1 ч. ложка
Соль 1 щепотка
Творог используйте не менее 5% жирности. Вместо сливочного масла можно взять маргарин. Крахмал использьзуйте кукурузный. Сливочное масло или маргарин размягчите в микроволновой печи импульсами, в течение 30 секунд. В размягченное сливочное масло добавьте яйцо, сахар и взбейте смесь венчиком или миксером до однородности. Муку просейте через мелкое сито и добавьте в жидкую составляющую теста. Перемешайте компоненты теста, до впитывания мукой всей влаги. Выложите полуфабрикат теста в виде хлопьев на рабочую поверхность и соберите тесто в ком, округлите заготовку. Заверните песочное тесто в пищевую полиэтиленовую пленку и выложите в холодильник на один час. Мак поместите в миску и залейте кипятком. Оставьте семена на 10-15 минут. Откиньте семена мака на мелкое сито и удалите лишнюю влагу. Для начинки поместите творог в миску. Если творог влажный, предварительно выложите его в сито для удаления лишней влаги. К творогу добавьте яйцо, сахар, ванилин, соль, крахмал. С помощью погружного блендера измельчите массу до однородного пастообразного состояния. Разделите творожную массу на две части, одна из которых на 100 граммов меньше по весу. В нее добавьте мак. Отрегулируйте консистенцию творожной массы в обеих мисках с помощью добавления сметаны. И холодильника достаньте охлажденное песочное тесто. Раскатайте его между двумя листами пергамента и уложите в форму. Разровняйте тесто по дну и бортам формы. Старайтесь чтобы толщина теста везде была одинаковой. В центр формы выложите порцию (2-3 ст. ложки) белой творожной начинки. В центр белой творожной начинки выложите порцию творожной массы с маком. Таким образом, чередуя белую творожную массу с маковой, наполните форму, используя весь объем подготовленной начинки. По мере наполнения масса будет растекаться от центра к краям формы. Постучите слегка формой о столешницу, чтобы начинка равномерно распределилась. Выпекайте пирог в разогретой до 180 градусов духовке в течение одного часа. Дайте пирогу полностью остыть. Перед извлечением из формы желательно поместить его в холодильник для стабилизации.
Фото из открытых источников