Патиссоны 1,5 кг
Томатная паста 130 грамм
Лук 2 штуки
Морковь 2 штуки
Сахар 2 ч. ложки
Соль 2 ч. ложки
Чеснок 4 зубчика
Масло растительное 80 мл
Перец черный молотый 1/2 ч. ложки
Простерилизуйте удобным способом банки и крышки для консервирования. Морковь и лук почистите и помойте. Нашинкуйте небольшими кубиками лук. На крупную терку натрите морковь. В объемной сковороде разогрейте растительное масло и выложите измельченные лук с морковью. Обжарьте все до мягкости овощей, помешивая регулярно лопаткой. К обжаренным овощам продавите через чеснокодавилку все очищенные зубчики чеснока. Почистите патиссон от кожуры и семян, мякоть нарежьте небольшими кубиками. Добавьте кубики патиссона к луку и моркови. Перемешайте. Добавьте томатную пасту. Готовьте на небольшом огне до мягкости овощей 40 минут под закрытой крышкой, регулярно помешивая лопаткой. Добавьте перец, соль, сахар. Перемешайте. Выложите овощную массу в просторную чашу блендера. Измельчите все в пюре. Овощное пюре вновь верните в сковороду и прогрейте хорошенько минут 5-8. В стерилизованные баночки выложите горячую овощную массу. Герметично укупорьте банки крышками, переверните банки вверх дном, укутайте толстым одеялом, оставьте на ночь медленно остывать. Утром заготовку патиссонов в баночках можно отправлять в кладовую на длительное хранение.
Фото из открытых источников