Капуста пекинская 1 штука
Капуста белокочанная 1 штука
Перец болгарский 1 штука
Огурец 1 штука
Морковь 1 штука
Свекла 1 штука
Чеснок 3 зубчика
Петрушка 1/3 пучка
Соль 2.5 ст. ложки
Сахар 1 ст. ложка
Вода 2 стакана
Уксус виноградный 1/2 стакана
Белокочанную капусту тонко нашинкуйте. Добавьте соль. Перемешайте, немного пожмите руками, чтобы капуста осела и пустила сок. Морковь и свеклу очистите от кожуры, натрите на терке. Можно использовать терку для моркови по-корейски. Огурец и болгарский перец порежьте соломкой. Петрушку мелко порубите, чеснок пропустите через пресс. Все перемешайте. Затем подготовьте пекинскую капусту. Разделите ее на отдельные листы, опустите в кипящую воду на 5 минут, чтобы она стала мягкой. Слейте воду, а капустные листы остудите. Выложите на лист пекинской капусты немного овощной начинки. Сверните рулетиком и подгоните края, как для голубцов. Повторите с остальными листами, пока не закончится начинка. Плотно заполните овощными рулетиками чистую банку. В оставшийся сок от овощей добавьте сахар и уксус, влейте воду. Размешайте, чтобы сахар растворился. Влейте получившийся рассол в банку, так, чтобы он полностью покрыл рулетики. Если они будут всплывать, то сверху прижмите каким-нибудь грузом. Оставьте при комнатной температуре на 3 дня. После уберите в холодильник на хранение.
Фото из открытых источников