Яйца 2 штуки
Сахар 120 грамм
Соль 1/3 ч. ложки
Масло сливочное 30 грамм
Кефир 250 мл
Мука 300 грамм
Разрыхлитель 1 ч. ложка (с горкой)
Курага 200 грамм (или любые другие сухофрукты)
Соедините яйца, сахар и соль. Взбейте венчиком или миксером. Добавьте кефир и растопленное сливочное масло. Перемешайте. Добавьте муку и разрыхлитель. Перемешайте всё ещё раз до однородного состояния. Добавьте курагу, нарезанную кусочками. Предварительно курагу замочите в тёплой воде на 10 минут, а затем промойте и обсушите. Вмешайте курагу в тесто при помощи ложки или кулинарной лопатки. Переложите тесто в смазанную маслом форму для запекания. Выпекайте кекс в заранее разогретой до 170 градусов духовке около 50 минут. Готовность проверьте деревянной спичкой или шпажкой. Готовому кексу дайте немного остыть, а затем извлеките из формы. Украсьте остывший кекс сахарной глазурью и кондитерскими посыпками.
Фото из открытых источников