Фасоль белая 125 грамм
Помидоры 500 грамм
Перец болгарский 300 грамм
Чеснок 10 грамм
Растительное масло 25 мл
Уксус 9% 15 мл
Сахар 15 грамм
Соль 10 грамм
Перец черный молотый по вкусу
Фасоль предварительно замочите на ночь в воде. После промойте, переложите в кастрюлю и влейте чистую воду. Варите фасоль до готовности примерно 1-1,5 часа. Время приготовления будет зависеть от сорта фасоли. Все овощи предварительно помойте, обсушите. У болгарского перца удалите семена и хвостик, нарежьте соломкой или кубиками. Чеснок пропустите через пресс. Помидоры разрежьте на несколько частей, удалите плодоножки. Переложите в блендер и измельчите в пюре. Также можно прокрутить помидоры через мясорубку. Перелейте томатное пюре в кастрюлю. Доведите до кипения и на среднем огне варите 15 минут. Добавьте перец, варите еще 10 минут. Добавьте фасоль в кастрюлю. После добавьте чеснок, соль, перец и сахар. Влейте растительное масло. Все перемешайте и варите еще 10 минут. За 1-2 минуты до готовности влейте уксус. Получившуюся заготовку разложите по чистым стерилизованным банкам. Герметично закатайте, переверните вверх дном и укутайте в полотенце. Оставьте так до полного остывания. После можно убрать заготовку в прохладное темное место.
Фото из открытых источников