Кабачки 2 штуки
Морковь 3 штуки
Лук 3 штуки
Помидоры 5 штук
Растительное масло 50 мл
Соль 2 щепотки
Чеснок 5-6 зубчиков
Уксус 6% 3 ст. ложки
Сахар 1 ст. ложка (по желанию)
Приправа 2 ст. ложки (для овощей)
Нарежьте лук и морковь крупными полукольцами. Можно нарезать и мелко, но тогда овощи быстро разварятся. Влейте в чашу скороварки растительное масло и высыпьте нарезки моркови, лука. Нарежьте крупно кабачки и помидоры, добавьте в емкость. Добавьте приправу, уксус и варите 10-15 минут. Не забудьте, что крышку поднимать нельзя! За это время овощи полностью отварятся, потушатся, впитывая ароматы и вкусы. Очистите зубчики чеснока, измельчите. Добавьте с солью, сахаром в емкость. Отпюрируйте все погружным блендером прямо в чаше. Проварите еще 5 минут, закрыв крышку техники. Потом спустите давление. Ошпарьте банки и крышки кипятком, выложите в них икру до верха и сразу же укупорьте по резьбе или с помощью ключа для консервации. Дайте остыть при комнатной температуре. Храните кабачковую икру в прохладном месте, а еще лучше — на холоде. Подавайте ее на стол с хлебом, лавашом, тостами и т.д.
Фото из открытых источников