Баклажаны 1 кг
Масло растительное 120 мл
Чеснок 1/2 штуки
Вода 1 литр
Укус столовый 9% 6 ст. ложек
Соль 1,5-2 ст. ложки
Сахар 2 ст. ложки
Лавровый лист 1 штука
Перец душистый горошком 4-5 штук
Гвоздика 2 штуки
Семена горчицы 1/2 ч. ложки
Кориандр 1/2 ч. ложки
Баклажаны помойте, очистите от кожуры. Нарежьте ломтиками среднего размера. Для маринада вскипятите в кастрюле воду с сахаром, солью и всеми специями. В конце добавьте уксус. Переложите подготовленные баклажаны в кастрюлю с горячим маринадом. Проварите на среднем огне 5 минут. Далее выключите плиту, накройте крышкой кастрюлю и оставьте баклажаны на 10 минут. Откиньте баклажаны на сито, чтобы стекла вся лишняя жидкость. Уберите лавровый лист и гвоздику, они больше не потребуются. Разогрейте растительное масло на среднем огне. Чеснок мелко порубите и обжарьте до раскрытия аромата. Добавьте баклажаны, обжарьте их на сильном огне 5-7 минут до золотистого цвета. Переложите горячие баклажаны в чистую стерилизованную банку. Укладывать нужно плотно, чтобы не оставалось пустого места в банку. Влейте остатки горячего масла. Герметично закрутите крышку. Банку переверните вверх дном, укутайте и оставьте так до полного остывания. После уберите в темного прохладное место на хранение.
Фото из открытых источников