Чем опасна готовая еда из супермаркета?
Ручки тележек, терминалы оплаты и дверцы холодильников могут содержать микроорганизмы, однако сами по себе поверхности не всегда становятся причиной заражения. Главный риск в супермаркетах связан с продуктами, которые человек употребляет без дополнительной обработки, а также с нарушением условий приготовления и хранения. Об этом рассказала директор департамента микробиологических исследований лаборатории «ЛабКвест», врач-бактериолог Вера Бондарчук.
По словам специалиста, наибольшее внимание стоит уделять готовым продуктам — салатам, сэндвичам, закускам, мясной и сырной нарезке. Такие товары обычно употребляют без дополнительной термической обработки, поэтому при нарушении правил приготовления, фасовки или хранения вместе с пищей могут передаваться возбудители кишечных инфекций.
Эксперт отметила, что готовое блюдо проходит длинный путь до покупателя: сырье поступает на производство, затем продукты моют, нарезают, смешивают, фасуют, охлаждают, перевозят, принимают в магазине и только после этого выставляют на продажу. Поэтому место покупки не всегда совпадает с местом, где произошло загрязнение.
Бондарчук добавила, что при изготовлении готовой еды важную роль играют руки сотрудников, состояние оборудования, ножей, досок и контейнеров. При неправильном хранении бактерии могут размножаться, даже если продукт внешне не выглядит испорченным.
Отдельное внимание специалист советует уделять сырому мясу и птице. Поврежденная упаковка или подтеки могут привести к попаданию жидкости на руки, корзину и другие продукты. Поэтому сырое мясо лучше отделять от готовой еды уже в магазине, а дома использовать разные ножи и доски.
Открытые морозильные лари также требуют осторожности: покупатели могут касаться продуктов руками или общим инвентарем, а при нарушении температурного режима верхний слой продукции может частично размораживаться.
После посещения магазина эксперт рекомендует мыть руки водой с мылом перед едой и приготовлением пищи. Санитайзер, по ее словам, может использоваться только как дополнение, но не заменяет полноценное мытье рук.
Также важно не покупать продукты с поврежденной упаковкой, подтаявшие замороженные товары и проверять сроки годности и условия хранения готовой еды.
При появлении многократной рвоты, диареи, высокой температуры, сильной слабости или признаков обезвоживания после употребления продуктов не стоит списывать состояние на обычное пищевое расстройство. Такие симптомы могут быть признаками вирусной или бактериальной кишечной инфекции.
Фото сгенерировано нейросетью.
Адрес редакции и издателя: Телефон: 8(86396)21-4-52, эл.почта avangard2009@list.ru Главный редактор: Е.А.Копаненко Сетевое издание «avangard-os.ru» зарегистрировано Федеральной службой
347140, Ростовская область, ст.Обливская, ул.Ленина, 54
Учредитель:
Автономная некоммерческая организация
Редакция газеты «Авангард»
Обливского района
по надзору в сфере связи, информационных
технологий и массовых коммуникаций.
Регистрационный номер:
серия ЭЛ № ФС77-78889 от 28 августа 2020 г.
