Кекс-перевертыш с бананом

Яйцо 1 штука

Банан 1 штука

Масло сливочное 80 грамм

Сахар 70 грамм

Молоко 70 грамм

Кокосовая стружка 20 грамм

Соль 1 щепотка

Разрыхлитель 1/4 ч. ложки

Мука 70 грамм

Банан используйте недозрелый с плотной мякотью. Масло заранее достаньте из холодильника, чтобы оно стало мягким. Приготовьте карамель, растопив на сковороде 2 столовые ложки сахара из общего количества. Сахар не перемешивайте, дать ему самостоятельно расплавиться, но следите, чтобы он не пригорел. Когда сахар приобретет карамельный цвет, добавьте 1 ст. ложку сливочного масла и размешайте. Влейте в карамель 2-3 ст. ложки молока и интенсивно размешайте смесь на медленном огне до однородного состояния. Готовую карамель вылейте на дно формы для кекса. На карамель выложите половинки очищенного и разрезанного вдоль банана. Для теста взбейте мягкое сливочное масло с оставшимся сахаром. В масляную смесь добавьте яйцо и продолжите взбивание. Влейте оставшееся молоко. Муку соедините с разрыхлителем, просейте через сито. Введите сухую смесь в жидкую составляющую теста. Добавьте соль и кокосовую стружку. Перемешайте тесто, чтобы мука полностью пропиталась влагой. Выложите готовое тесто на карамель и ломтики банана. Выпекайте кекс в духовке, разогретой до 180 градусов 35-40 минут. Дайте выпечке остыть. После чего переверните кекс на блюдо и нарежьте на порции.

Источник povar.ru

Фото из открытых источников