Горький шоколад 50 грамм
Вишня без косточек 150 грамм (замороженная)
Мука 100 грамм (для теста)
Сливочное масло 50 грамм (для теста)
Сахар 2 ч. ложки (мелкого, для теста)
Желток 1 штука (для теста)
Сливочное масло 50 грамм (Для лимонного крема)
Яйца 2 штуки (Для лимонного крема)
Сахар 180 грамм (Для лимонного крема)
Лимон 2 штуки (Для лимонного крема)
Сметаны 30% 200 грамм (Для лимонного крема)
Заранее охлажденное сливочное масло нарезать небольшими кусочками. Муку просеять горкой на рабочую поверхность, добавить масло и перетереть руками до состояния хлебных крошек. Добавить сахар, желток и вымесить гладкое однородное тесто. Если тесто очень плотное, добавить немного воды. Сформировать из теста шар, завернуть в пищевую пленку и убрать в холодильник на 30 мин. Охлажденное тесто раскатать в тонкий пласт и вырезать из него 8 кружков диаметром на 1 см. больше, чем диаметр используемых формочек. Положить каждый кружок в формочку для тарталеток так, чтобы были закрыты дно и бортики. Поставить в разогретую до 190 С духовку на 15 мин. Дать остыть, затем вынуть из формочек. Тем временем приготовить лимонный крем. Лимоны вымыть и пропустить через мясорубку. Растопить в миске сливочное масло, дать остыть. Взбить яйца с сахаром и аккуратно ввести в масло. Добавить измельченные лимоны вместе с соком. Поставить смесь на водяную баню и готовить, взбивая венчиком, пока крем не загустеет 5-7 мин. Дать остыть до комнатной температуры, затем поставить в холодильник на 20 мин. Вишню разморозить при комнатной температуре и обсушить. Шоколад наломать на кусочки и растопить на водяной бане. В лимонный крем добавить сметану, взбить венчиком. Несколько вишенок оставить для украшения, оставшиеся разложить по корзиночкам, сверху положить крем. Полить корзиночки шоколадом, украсить вишней. До подачи к столу поставить в холодильник.
Фото из открытых источников