Сливочное масло 50 грамм (Для теста)
Яйца 3 штуки (Для теста)
Сахар 0,5 стакана (Для теста)
Миндаль 150 грамм (Для теста)
Мука 0,75 стакана (Для теста)
Очищенные грецкие орехи 100 грамм (Для крема)
Желатин 1 ч. ложка (Для крема)
Сливки 30% 150 мл (Для крема)
Сахарная пудра 150 грамм (Для крема)
Сахар 2 ст. ложки (Для крема)
Миндаль опустить на 4 мин. в кипящую воду, следом откинуть на дуршлаг, дать остыть, затем снять с ядер кожицу. Измельчить миндаль в пудру. Отделить желтки от белков. Желтки растереть вместе с маслом а также сахаром в однородную массу. Белки взбить в пышную пену. В миску с растертыми желтками засыпать измельченный миндаль и муку. Перемешать. Ввести взбитые белки и еще раз очень аккуратно перемешать. Духовку нагреть до 180 °С. Противень прикрыть, смазанным маслом, пергаментом. Укладывать миндальное тесто по полторы ст. л. на большом расстоянии друг от друга. С помощью маленькой скалки или наполненной водой бутылки раскатать тесто до формы тонких круглые лепешки, немного присыпая их мукой, подровнять края. Поместить противень в духовку. Выпекать 4 мин. Отключить духовку и, доставая лепешки из духовки по одной, быстро скручивать их в трубочки. Это можно сделать, только пока лепешки горячие, поэтому работать лучше в перчатках. Сделайте крем. Грецкие орехи измельчить. Желатин замочить в малом количестве теплой кипяченой воды, затем отжать. Сливки взбить с сахарной пудрой в пышную пену. Не прерываясь, добавить орехи и желатин, затем сразу выключить миксер. Уложить крем в кулинарный мешок, заполнить им трубочки.
Фото из открытых источников