Говядина 500 грамм (мякоть)
Сухари панировочные 5 ст. ложек
Яйцо куриное 1 штука
Масло растительное 50 мл
Соль 2 щепотки
Перец черный молотый 2 щепотки
Очистите куски говядины или телятины от жил и пленок, они могут скрутить их в процессе приготовления. Аккуратно отбейте каждый кусок с двух сторон кулинарным молоточком с крупными выпуклостями. Не отбивайте до прозрачности — помните, что толщина куска говядины должна быть не менее 1,5 см. Посолите и поперчите каждый отбитый мясной кусок. По желанию добавьте различные приправы, специи, но не крупного помола. Взбейте куриное яйцо в отдельной пиале или миске, обмакните в него говядину с обеих сторон. Можно добавить к взбитому яйцу 30 мл. молока или 1 ст.л. сметаны, кефира — льезон получится более нежным на вкус. Высыпьте панировочные сухари на тарелку. Разогрейте на плите сковороду с растительным маслом. После льезона обпанируйте ромштекс в сухарях с обеих сторон. Выложите на сковороду и сразу же убавьте нагрев до среднего. Обжарьте по 3-4 минуты с каждой стороны до румяной корочки. Как только перевернете ромштекс на другую сторону, накройте емкость крышкой. Выключите нагрев и дайте мясу пропариться под крышкой еще 5-6 минут, чтобы из него выделялся только прозрачный сок. Выложите обжаренный ромштекс на тарелку и подайте к столу с салатом, овощной нарезкой, гарниром или соусом.
Фото из открытых источников