В России выпустят научную монографию о пельменях

10:32 19.02.2026
В России выпустят научную монографию о пельменях

 Издательство «Наука» готовит к выпуску первый масштабный научный труд, посвященный пельменям и их роли в жизни современного человека. Коллективная монография «Пельмени. Феномен XXI века» должна выйти в свет в 2027 году.

Над проектом работают этнологи, историки, нутрициологи и специалисты по гастрономическому туризму. Ученые проанализируют путь продукта от древнекитайских царств до массового распространения в СССР и современного мирового рынка полуфабрикатов. Особое внимание уделят экономическому фактору: доступность домашнего морозильного оборудования сделала пельмени основой рациона для миллионов людей, что обеспечило стабильный доход производителям во всем мире.

В России сегодня насчитывается 28 видов пельменных изделий, включая калмыцкие береки и дагестанские курзе. Доктор географических наук Олег Афанасьев отметил, что в монографии раскроют секреты производства более 40 блюд разных народов. Специалисты подчеркивают, что технология приготовления пельняня (удмуртское название) требует не только продуктов, но и развитой культуры земледелия, что делает это блюдо маркером цивилизационного развития.

Фото сгенерировано нейросетью

 

 

 

 

ВсеКонкурсы
Мамочка любимая моя! Мамочка любимая моя!
Праздники
21 мая – Вознесение Господне 21 мая – Вознесение Господне
Примета дня
Никола Вешний: почему 22 мая лучше праздновать, а не работать? Никола Вешний: почему 22 мая лучше праздновать, а не работать?
Полезные ресурсы