ТЕСТО
Йогурт 300 грамм
Яйца 4 штуки
Растительное масло 50 грамм
Сахар 190 грамм
Ванильный сахар 10 грамм
Мука 300 грамм
Разрыхлитель 10 грамм
Ягоды 200 грамм
Соль 1 щепотка
ДЛЯ ЯГОДНОЙ ГЛАЗУРИ
Черная смородина 100 грамм (замороженная)
Сахарная пудра 120 грамм
Отделите белки и желтки 4х яиц в разные миски. Желтки добавьте к йогурту, туда же добавьте растительное масло, сахар, ванильный сахар. Смешайте до однородности и растворения сахара. Смешайте вышеназванные ингредиенты до однородности и растворения сахара. Взбейте белки с щепоткой соли до стойкой и пышной пены. Смешайте муку с разрыхлителем. Частями вмешайте мучную смесь в смесь с желтками. Можно смешивать силиконовой лопаткой или с помощью миксером. Миксером смешивайте не долго, не более 1 минуты, только до объединения ингредиентов. В несколько приемов вмешайте в тесто взбитые белки. Добавьте к ягодам щепотку муки, если используете замороженные ягоды, их можно не размораживать. Встряхните ягоды с мукой, чтобы при введении ягод в тесто они не упали на дно формы, а ровномерно распределились по тесту. Добавьте ягоды в тесто и аккуратно вмешайте. Включите духовку на разогрев в режиме «верх-низ» до 180 градусов. Подготовьте форму для запекания: смажьте сливочным маслом и присыпьте мукой. Излишки муки стряхните. В рецепте использована форма диаметром 23 см. высотой 10 см. Выложите тесто в форму, разровняйте. Выпекайте при температуре 180 градусов 50-60 минут, готовность проверяйте деревянной шпажкой. Готовый кекс извлеките из формы, охладите на решетке. Можно подавать кекс в таком виде или присыпать сахарной пудрой. Но я предлагаю приготовить ягодную глазурь из черной смородины. Всыпьте в ковш или в сотейник 100 грамм смородины, если ягоды замороженные, их можно не размораживать. Нагрейте ягоды до мягкости на среднем огне. Ложкой разомните ягоды в пюре. Протрите ягоды через сито. После перетирания ягод через сито получилось 60 грамм пюре. Возьмите в соотношении 1 к 2 сахарную пудру, то есть 120 грамм. Смешайте смородиновое пюре с сахарной пудрой и нанесите ягодную глазурь на остывший кекс.
Фото из открытых источников