Кабачковая икра с баклажанами

07:52 23.08.2025
Кабачковая икра с баклажанами

Кабачки 2 штуки

Баклажаны 2 штуки

Помидоры 2 штуки

Лук репчатый 1 штука

Морковь 2 штуки

Перец болгарский 2 штуки

Чеснок 2 зубчика

Соль 1 ч. ложка

Сахар 1 ч. ложка

Уксус 9% 15 мл

Масло растительное 60 мл

Баклажан нарежьте кубиками. Переложите в глубокую миску, подсолите и перемешайте. Оставьте на 10-15 минут. После слейте жидкость, которая выделилась, а баклажаны отожмите. На помидорах сделайте надрез крест-накрест, опустите их в кипяток на пару минут. Затем сполосните холодной водой. Очистите помидоры от кожицы, удалите плодоножки. Измельчите в блендере помидоры до состояния однородного пюре или пропустите через мясорубку. Морковь очистите от кожуры, у болгарского перца удалите семена и хвостик. Нарежьте кубиками одинакового размера морковь, кабачок, репчатый лук и болгарский перец. Чеснок пропустите через пресс. В сковороде обжарьте до золотистого цвета репчатый лук вместе с морковью. Отдельно обжарьте баклажаны с кабачками около 5 минут до мягкости. Подготовленные овощи переложите в глубокую кастрюлю с толстым дном. Влейте измельченные томаты, добавьте болгарский перец и чеснок. Доведите до кипения и томите на умеренном огне 30 минут. После добавьте соль, сахар и уксус. Прогрейте еще 5 минут. Горячую икру разложите по чистым стерилизованным баночками. Герметично закрутите крышками и переверните вверх дном. Укутайте в полотенце и так оставьте до полного остывания. После икру можно убрать на хранение в прохладное место.

ВсеКонкурсы
Мамочка любимая моя! Мамочка любимая моя!
Праздники
7 января – Рождество Христово 7 января – Рождество Христово
Примета дня
День повитух: как ещё называли праздник 8 января? День повитух: как ещё называли праздник 8 января?
Полезные ресурсы