Слоеное тесто 800 грамм (бездрожжевое)
Молоко 1 литр
Яйца 3 штуки
Сахар 200 грамм
Мука 4 ст. ложки (или 3 ст.л. кукурузного крахмала)
Ванильный сахар 1 ч. ложка
Масло сливочное 150 грамм
Разморозьте слоёное тесто (если заморожено), но оно должно остаться холодным. Раскатайте каждый кусок в тонкий пласт, наколите вилкой, чтобы не вздувался. Выпекайте каждый корж при температуре 200 градусов около 7–10 минут, до золотистого цвета. Обрежьте края, пока коржи ещё тёплые — получатся ровные слои. Обрезки не выбрасывайте — подсушите и измельчите для обсыпки. Приготовьте заварной крем. В миске взбейте яйца с сахаром и ванильным сахаром. Добавьте муку (или крахмал) и хорошо перемешайте до однородности. Влейте немного холодного молока, чтобы масса стала жидкой и без комков. Оставшееся молоко доведите почти до кипения в кастрюле. Влейте яично-мучную смесь в горячее молоко, постоянно помешивая венчиком. Варите на среднем огне до загустения — масса должна напоминать пудинг. Снимите с огня, добавьте сливочное масло, перемешайте до полного растворения. Дайте крему остыть до тёплого состояния. Соберите торт. Выложите первый корж на блюдо, смажьте кремом. Повторяйте с остальными коржами, каждый хорошо промазывая. Сверху и по бокам тоже обмажьте торт кремом. Обсыпьте измельчённой крошкой из обрезков. Накройте торт и отправьте в холодильник минимум на 6–8 часов, лучше на ночь.
Фото из открытых источников