Кислые щи из квашеной капусты

08:44 14.01.2026
Кислые щи из квашеной капусты

Мясо 400 грамм (на косточке)

Капуста квашеная 400 грамм

Картофель 3 штуки

Лук 2 штуки

Морковь 2 штуки

Чеснок 2 зубчика

Лавровый лист 2 штуки

Перец горошком 1 ч. ложка

Растительное масло 30 мл

Томатная паста 1 ст. ложка

Сахар 1 ч. ложка

Петрушка 1 пучок

Вода 1700 мл

Соль по вкусу и специи по вкусу

Приготовьте бульон для щей из кислой капусты. В кастрюлю с холодной водой выложите мясо, нарезанную на части одну очищенную морковь, одну луковицу (нижний слой шелухи можно оставить), небольшой пучок петрушки, лавровый лист и перец горошком. На сильном огне доведите до кипения, затем огонь убавьте до минимума, снимите пену и варите около 1,5 часов (до готовности мяса). Тем временем разогрейте сковороду с маслом. Выложите на сковороду тёртую морковь и нарезанный кубиками лук. Обжарьте овощи до мягкости. Квашеную капусту отожмите, если она сильно кислая, то можно промыть. Добавьте капусту в сковороду к овощам. Обжарьте в течение 10-15 минут, до мягкости. Добавьте томатную пасту, сахар и любимые специи. Перемешайте и готовьте ещё 2-3 минуты. Снимите с огня. Готовый бульон процедите. Картофель нарежьте кубиками и отправьте в чистую кастрюлю. Добавьте процеженный бульон. Мясо можно снять с кости, нарезать небольшими кусочками и отправить обратно в бульон, а можно потом подать к столу отдельно на тарелке. Доведите до кипения и варите 10-15 минут (до готовности картофеля). Затем добавьте содержимое сковороды и нарезанный кубиками чеснок. Отрегулируйте на соль. Вновь доведите до кипения и варите 5 минут. Снимите с огня, накройте и дайте настояться ещё 20-30 минут.

Фото из открытых источников

 

ВсеКонкурсы
Мамочка любимая моя! Мамочка любимая моя!
Праздники
14 января - Старый Новый год 14 января - Старый Новый год
Примета дня
Васильев день: почему 14 января считается одним из самых важных дней в году? Васильев день: почему 14 января считается одним из самых важных дней в году?
Полезные ресурсы