Мясо 400 грамм (на косточке)
Капуста квашеная 400 грамм
Картофель 3 штуки
Лук 2 штуки
Морковь 2 штуки
Чеснок 2 зубчика
Лавровый лист 2 штуки
Перец горошком 1 ч. ложка
Растительное масло 30 мл
Томатная паста 1 ст. ложка
Сахар 1 ч. ложка
Петрушка 1 пучок
Вода 1700 мл
Соль по вкусу и специи по вкусу
Приготовьте бульон для щей из кислой капусты. В кастрюлю с холодной водой выложите мясо, нарезанную на части одну очищенную морковь, одну луковицу (нижний слой шелухи можно оставить), небольшой пучок петрушки, лавровый лист и перец горошком. На сильном огне доведите до кипения, затем огонь убавьте до минимума, снимите пену и варите около 1,5 часов (до готовности мяса). Тем временем разогрейте сковороду с маслом. Выложите на сковороду тёртую морковь и нарезанный кубиками лук. Обжарьте овощи до мягкости. Квашеную капусту отожмите, если она сильно кислая, то можно промыть. Добавьте капусту в сковороду к овощам. Обжарьте в течение 10-15 минут, до мягкости. Добавьте томатную пасту, сахар и любимые специи. Перемешайте и готовьте ещё 2-3 минуты. Снимите с огня. Готовый бульон процедите. Картофель нарежьте кубиками и отправьте в чистую кастрюлю. Добавьте процеженный бульон. Мясо можно снять с кости, нарезать небольшими кусочками и отправить обратно в бульон, а можно потом подать к столу отдельно на тарелке. Доведите до кипения и варите 10-15 минут (до готовности картофеля). Затем добавьте содержимое сковороды и нарезанный кубиками чеснок. Отрегулируйте на соль. Вновь доведите до кипения и варите 5 минут. Снимите с огня, накройте и дайте настояться ещё 20-30 минут.
Фото из открытых источников