Вода 2,5 литра
Говядина 500 грамм
Картофель 100 грамм
Помидоры 100 грамм
Лук репчатый 120 грамм
Чеснок 3 зубчика
Растительное масло 2 ст. ложки
Томатная паста 2 ст. ложки
Соль и перец черный по вкусу
Рис 50 грамм
Сахар, специи и зелень по вкусу
Говядину сполосните и выложите в кастрюлю с толстым дном, влейте холодную воду и поставьте на средний огонь. Доведите все до кипения, убавьте огонь и варите в течение 90 минут, снимая пену и не закрывая крышкой. Бульон процедите в чистую кастрюлю, у мяса удалите кости и порежьте на куски. Кастрюлю верните на плиту, сделайте средний огонь и доведите бульон до кипения. Рис промойте в воде и выложите в кастрюлю, посолите, варите 10 минут. Картофель порежьте средним кубиком и выложите в суп. Варите все в течение 15-20 минут, до готовности картофеля. Пока варится суп, сделайте заправку. Репчатый лук порежьте полукольцами или четвертушками. В сковороду налейте растительное масло и разогрейте на среднем огне, выложите лук. Добавьте в сковороду с луком томатную пасту и измельченные помидоры. Все тушите на среднем огне в течение 5-7 минут, перемешивая. Добавьте в сковороду специи, перемешайте и обжаривайте еще 1 минуту. В кастрюлю с готовым картофелем и рисом выложите отварную говядину. Добавьте в харчо заправку, перемешайте и варите еще 5-6 минут. Чеснок измельчите или натрите на средней терке и выложите в кастрюлю. Доведите все до кипения и снимите с огня. Доведите харчо по вкусу на специи, соль, добавьте сахар мелко нарезанную зелень и дайте постоять 10-15 минут.
Фото из открытых источников