Сом 600 грамм
Лук репчатый 1 штука
Сметана 150 мл
Соль 4 щепотки
Перец черный молотый 2 щепотки
Приобретите сома или часть рыбы, желательно центральную, без головы и хвоста. Часть сома промойте в воде, удалите внутренности, разрежьте по хребту пополам и срежьте сам хребет, оставляя мякоть. Затем срежьте плавники, удалите кости, если такие присутствуют. Еще раз промойте, обсушите бумажной салфеткой и нарежьте порционными кусочками. Очистите среднюю луковицу от шелухи, промойте и нарежьте колечками. Выложите в емкость с рыбной нарезкой. Добавьте туда же сметану любой жирности, соль и молотый черный перец. По желанию можно дополнить соус другими специями, пряностями, но не крупного помола, иначе они подгорят на огне. Перемешайте все и оставьте рыбу в соусе на 1-2 часа. Если решите томить дольше, то поместите в холодильник, но не более 4-5 часов — лук потом начнет горчить. Спустя указанное время нанизайте поочередно на шампура кусочки рыбы и колечки лука, затем обмажьте все оставшимся соусом. Раскалите угли в мангале или гриле, чтобы получился хороший, но не сильный жар. Выложите шампура на решетку и обжаривайте по 7-8 минут с каждой стороны. В зависимости от величины кусочков рыбы времени для жарки может потребоваться чуть больше, если они крупные. Выложите горячий шашлык из сома в тарелки, снимая его вилкой с шампуров. Нарежьте свежие овощи, подайте к столу с различными соусами, хлебом и т.д. По желанию можно сбрызнуть шашлык соком лимона, лайма.
Фото из открытых источников