Капуста 900 грамм
Морковь 120 грамм
Сахар 50 грамм
Соль 30 грамм
С кочана капусты снимите верхние листья, затем тонко нашинкуйте. Переложите в глубокую миску. Морковь помойте, очистите от кожуры. Натрите на терке. Можно использовать для этого терку для моркови по-корейски. Добавьте к капусте. Объедините морковь с капустой в глубокой миске. Добавьте соль. Перемешайте капусту с морковью и немного пожмите руками, чтобы они пустила сок. Оставьте на 10-15 минут. После плотно заполните чистую стерилизованную банку капустой с морковью так, чтобы они были покрыты соком. Если сока недостаточно, можно добавить чистой кипяченой воды. Оставьте примерно на 3-4 дня для сквашивания при комнатной температуре. Банку поставьте в тарелку с бортиками, чтобы в случае чего, сока вытекал туда. Каждый день 2-3 раза прокалывайте капусту ножом или деревянной палочкой, чтобы выпускать воздух. Так капуста не будет горчить. Готовность проверяйте на вкус. После слейте капустный сок в отдельную емкость, добавьте сахар и перемешайте, чтобы он растворился. Добавьте капустный сок с сахаром обратно к капусте, перемешайте. После можно убрать капусту в холодильник на хранение.
Фото из открытых источников