Вода 300 грамм
Масло растительное 50 грамм (+ для жарки)
Мука 550 грамм
Сахар 100 грамм
Масло сливочное 100 грамм
Соль 1 ч. ложка
В миску для замешивания теста влейте воду, добавьте 50 грамм растительного масла и 1 ч.л. соли. Смешайте до растворения соли. Всыпьте в миску муку, руками замесите гладкое эластичное тесто. Разделите тесто на 3 части, подкатайте в шар, накройте пищевой пленкой, оставьте на 15-20 минут. Раскатайте тесто в очень тонкий пласт, можно слегка подсыпать стол мукой. Смажьте по всей поверхности растопленным сливочным маслом. Посыпьте тесто сахаром. Накрутите тесто на скалку. Аккуратно разрежьте тесто ножом поверх скалки. Разрежьте тесто на две части. Каждую часть скатайте в плотный рулет. Закрепите кончик теста. Сплющите ладонью в лепешку. Повторите то же самое с оставшимися двумя кусочками теста. Выложите заготовки на блюдо, накройте пищевой пленкой, поставьте в холодильник на 20-30 минут. Раскатайте заготовку теста в лепешку диаметром примерно 20 см. Разогрейте сковороду с достаточным количеством растительного масла, обжарьте каждую лепешку с обеих сторон по 1,5-2 минуты. Выложите лепешку после обжарки на бумажное полотенце, чтобы избавиться от остатков масла. Готовые лепешки сложите горкой. Перед подачей лепешки слегка мнут руками, чтобы слои еще больше раскрылись. Катламу можно посыпать сахарной пудрой. Катлама получилась очень вкусная, слоистая, хрустящая.
Фото из открытых источников