Курица по-средиземноморски с оливками

07:18 30.04.2026
Курица по-средиземноморски с оливками

 

Курица 1,5 кг (любые части)

Масло оливковое 1 ст. ложка

Лук 1 штука

Вино белое сухое 200 мл

Томатный соус 200 мл

Вода 200 мл

Розмарин 3 штуки

Соль 1 ч. ложка

Оливки без косточек 1 банка

Томаты вяленые 10 штук

Чеснок 3 зубчика

Тимьян сухой 1 ч. ложка

Орегано сушеный 1 ч. ложка

Черный молотый перец 1/4 ч. ложки

Паприка молотая 1 ч. ложка

Чесночный порошок 1 ч. ложка

Сахар 1 щепотка

Курицу разделать на части. Срежьте лишний жир, мясо просушите бумажными салфетками и посолите. Лук и чеснок очистите. Нарежьте мелким кубиком лук. Чеснок измельчите или пропустите через пресс. Влейте в сковороду небольшое количество оливкового масла. Разогрейте сковороду на среднем огне, выложите кусочки курицы кожей вниз. Обжарьте курицу со всех сторон до аппетитного подрумянивания. Переложите обжаренные кусочки из сковороды в миску. В сковороду, где обжаривалась курица влейте сухое белое вино. Продолжая нагревать смесь растворите в жидкости все мясные соки, образовавшиеся на дне и бортиках сковороды. Когда соус загустеет, а алкоголь выпарится, выложите подготовленный репчатый лук. Пассеруйте до прозрачности и мягкости. Добавьте измельченный чеснок. Всыпьте подготовленные приправы и травы. Для пикантности можно добавить немного хлопьев острого перца. Выложите в соус вяленые томаты и прогрейте в течение 2-3 минут. Влейте в сковороду томатный соус и воду. В соус можно также добавить жидкость из под консервированных оливок. Для смягчения кислоты томатов добавьте щепотку сахара. Доведите соус до кипения, уменьшите огонь до минимального. Попробуйте соус и скорректируйте вкус, добавлением соли и сахара. В сковороду с соусом верните обжаренные кусочки курицы и свеерху распределите оливки. Их можно оставить целыми или нарезать кружочками. Накройте сковороду крышкой и потушите содержимое на медленном огне 10-15 минут, чтобы мясо пропиталось ароматами соуса.

Фото из открытых источников

ВсеКонкурсы
Мамочка любимая моя! Мамочка любимая моя!
Праздники
12 июня - День России 12 июня - День России
Примета дня
Еремей Распрягальник: почему 13 июня стоит прислушаться к кукушке? Еремей Распрягальник: почему 13 июня стоит прислушаться к кукушке?
Полезные ресурсы