Курица 1,5 кг (любые части)
Масло оливковое 1 ст. ложка
Лук 1 штука
Вино белое сухое 200 мл
Томатный соус 200 мл
Вода 200 мл
Розмарин 3 штуки
Соль 1 ч. ложка
Оливки без косточек 1 банка
Томаты вяленые 10 штук
Чеснок 3 зубчика
Тимьян сухой 1 ч. ложка
Орегано сушеный 1 ч. ложка
Черный молотый перец 1/4 ч. ложки
Паприка молотая 1 ч. ложка
Чесночный порошок 1 ч. ложка
Сахар 1 щепотка
Курицу разделать на части. Срежьте лишний жир, мясо просушите бумажными салфетками и посолите. Лук и чеснок очистите. Нарежьте мелким кубиком лук. Чеснок измельчите или пропустите через пресс. Влейте в сковороду небольшое количество оливкового масла. Разогрейте сковороду на среднем огне, выложите кусочки курицы кожей вниз. Обжарьте курицу со всех сторон до аппетитного подрумянивания. Переложите обжаренные кусочки из сковороды в миску. В сковороду, где обжаривалась курица влейте сухое белое вино. Продолжая нагревать смесь растворите в жидкости все мясные соки, образовавшиеся на дне и бортиках сковороды. Когда соус загустеет, а алкоголь выпарится, выложите подготовленный репчатый лук. Пассеруйте до прозрачности и мягкости. Добавьте измельченный чеснок. Всыпьте подготовленные приправы и травы. Для пикантности можно добавить немного хлопьев острого перца. Выложите в соус вяленые томаты и прогрейте в течение 2-3 минут. Влейте в сковороду томатный соус и воду. В соус можно также добавить жидкость из под консервированных оливок. Для смягчения кислоты томатов добавьте щепотку сахара. Доведите соус до кипения, уменьшите огонь до минимального. Попробуйте соус и скорректируйте вкус, добавлением соли и сахара. В сковороду с соусом верните обжаренные кусочки курицы и свеерху распределите оливки. Их можно оставить целыми или нарезать кружочками. Накройте сковороду крышкой и потушите содержимое на медленном огне 10-15 минут, чтобы мясо пропиталось ароматами соуса.
Фото из открытых источников