Клубника 650 грамм
Вода 120 мл
Сахар 500 грамм
Лимонная кислота 2 грамма
Клубнику помойте, откиньте на сито и дайте стечь воде. Обсушите ягоду, вырежьте хвостики. Крупную клубнику можно разрезать пополам, а маленькую и среднюю ягоду лучше оставить целой. Пересыпьте сахар в кастрюлю, влейте воду. Начните доводить до кипения на среднем огне. Когда сироп почти закипит, добавьте лимонную кислоту. Проварите несколько минут, чтобы сахар полностью растворился. Опустите клубнику в горячий сироп. Снимите с плиты и оставьте на 10-12 часов полностью пропитаться. После верните кастрюлю с клубникой в сиропе на плиту. Доведите до кипения на среднем огне, затем убавьте до очень маленького и проварите 10 минут. Аккуратно переложите ягоду на сито. Дайте стечь сиропу. Его можно потом использовать для других рецептов. Затем нужно высушить цукаты. Cушить в духовке при температуре 50-80 градусов. Выложите клубнику на коврик или пергамент для выпечки в один слой. Сушите примерно 8-10 часов. Периодически можно переворачивать клубнику, чтобы она быстрее и равномернее просушилась. Готовые цукаты должны стать плотнее, уменьшиться в размере и быть совсем чуть липкими. Если надавить на цукат, он не должен становиться мокрым. Готовые цукаты переложите в плотный пищевой контейнер или стеклянную баночку с крышкой. Хранить их лучше в холодильнике.
Фото из открытых источников