Молоки горбуши 250 грамм
Яйца 1 штука
Мука 2 ст. ложки (для кляра)
Соль по вкусу
Перец черный по вкусу
Масло растительное 150 мл (для жарки)
Вода ледяная 5 ст. ложек
Мука 1 ст. ложка
Молоки горбуши сполосните, обсушите и порежьте на полоски. Посолите, поперчите и перемешайте, пусть постоят. Яйцо разделите на белок и желток. Желток выложите в миску, добавьте сок лимона, соль, ледяную воду и перемешайте до однородности. Добавьте в миску муку (2 ст.л.) и перемешайте до однородного теста, которое должно быть как кефир. Яичный белок взбейте со щепоткой соли в пышную пену и добавьте в тесто. Очень аккуратно сверху вниз перемешайте до однородной, воздушной массы. Молоки посыпьте мукой (1 ст.л.) и перемешайте. Частями опускайте молоки в кляр, чтобы они полностью покрылись. В глубокую сковороду налейте растительное масло и разогрейте на среднем огне. По одному опускайте молоки в кляре и жарьте с двух сторон до золотистой корочки, примерно по 2 минуты с каждой стороны. Готовые полоски молок переложите на бумажные салфетки, чтобы удалить лишнее масло.
Фото из открытых источников