Корень сельдерея 0,25 штуки
Репчатый лук 2 штуки
Мука для кляра 150 грамм
Мука для обжаривания 2 ст. ложки
Яичный желток 1 штука
Вода 200 мл
Пармезан 50 грамм
Сливки 150 мл
Растительное масло 1 штука (для обжаривания)
Сельдерей нарезать тонкими ломтиками лук - кольцами. Муку просеять, влить воду, добавить желток. Тщательно перемешать Растительное масло разогреть в сковороде. Оставшуюся муку пересыпать на плоскую тарелку. Овощи сначала обмакивать в муку, затем и кляр и сразу же обжаривать во фритюре. Выложить овощи на бумажные салфетки, чтобы впиталось лишнее масло. Приготовить соус. Сливки влить в сотейник, поставить на средний огонь. Пармезан натереть на мелкой тёрке, добавить в прогретые сливки и готовить не доводя до кипения пока сыр полностью не растворится. Посолить, поперчить по вкусу. Перелить в соусник и подать к овощам.
Фото из открытых источников