Вода 1 литр
Соль 35 грамм
Капуста белокочанная 1 штука (примерно 1.5 кг.)
Морковь 150-200 грамм
С капусты снимите верхние листья, затем нарежьте на крупные куски. Режьте вместе с кочерыжкой, чтобы она удерживала кусочки. Морковь помойте, очистите и натрите на терке или нарежьте кружочками. Начните укладывать капусту в посуду для ферментации. Можно использовать большую банку или вместительную пластиковую или стеклянную миску. Чередуйте слои капусты с морковью. Заполните так почти до самого верха, но оставьте немного свободного места. Для рассола растворите соль в фильтрованной воде комнатной температуры. Влейте рассол так, чтобы он полностью покрывал капусту. Сверху накройте тарелкой и поставьте какой-нибудь груз, чтобы капуста не всплывала. Оставьте на 5-7 дней для сквашивания при комнатной температуре, а после уберите в прохладное место или холодильник на хранение.
Фото из открытых источников