Щука 1800 грамм
Яйцо 1 штука
Лук репчатый 1 штука
Сливки 150 мл (10% жирности)
Бекон 100 грамм
Сухари белые 100 грамм
Соль 1/2 ч. ложки
Черный перец молотый 1 щепотка
Укроп измельченный 1 ч. ложка
Масло растительное 100 мл
Смойте с рыбы слизь, очистите щуку от чешуи. Срежьте плавники, удалите жабры. Сделайте надрез вдоль брюшка, извлеките внутренности, темную пленку и хорошо промойте. Отрежьте голову и хвост. Снимите с костей филе вместе с кожей. Кожу щуки снимать не обязательно. Она придаст фаршу плотность, а котлетам насыщенный вкус. Голову, хвост и хребет можно использовать в дальнейшем для приготовления рыбного бульона. По возможности, удалите с филе видимые крупные косточки. Филе рыбы нарежьте на кусочки и дважды перекрутите на мясорубке. Подготовьте продукты для приготовления котлет. Вместо сухарей в фарш можно добавить манную крупу, перемолотые овсяные хлопья или замоченный в сливках мякиш батона. Сливки можно заменить водой или молоком. В емкость выложите половину нормы сухарей. Сливки подогрейте в микроволновой печи в течение 1 минуты и залейте сухари. Добавьте к сухарям яйцо и размешайте смесь. Репчатый бекон вместе с беконом перекрутите через мясорубку или измельчите блендером, добавьте к рыбному фаршу. Всыпьте соль, черный молотый перец. Добавьте травки по вкусу. Добавьте к фаршу смесь из сливок, яйца и сухарей. Выместите фарш. Влажными руками сформируйте из рыбного фарша котлеты продолговатой формы, весом 100 граммов. Готовые изделия обваляйте в муке или сухарной крошке. Из данного количества ингредиентов получается 12 котлет. В сковороду влейте растительное масло, разогрейте на среднем огне и выложите котлеты, на расстоянии друг от друга. Обжарьте с двух сторон до подрумянивания по 3 минуты с каждой стороны. До готовности котлеты можно довести в духовке в течение 10-15 минут или накрыв сковороду крышкой и потомить 5-7 минут. Подавайте котлеты горячими с любым гарниром. В дополнении к рыбным котлетам можно подать соус тартар.
Фото из открытых источников